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生鲜电商仓储模式 效率和成本的博弈

发表时间2018/9/3   来源品途商业评论   作者
[导读] 在互联网+时代生鲜电商市场的渗透率不断增加2010年至2016年市场规模从40亿元猛增至1400亿元波士顿咨询公司曾预测2020年中国生鲜线上消费占生鲜总消费的比例将增长到15%

原文出处品途商业评论

在互联网+时代生鲜电商市场的渗透率不断增加2010年至2016年市场规模从40亿元猛增至1400亿元波士顿咨询公司曾预测2020年中国生鲜线上消费占生鲜总消费的比例将增长到15%

鉴于生鲜电商诱人的前景这块大蛋糕吸引着一大批前赴后继的玩家不过与普通商品不同生鲜产品在仓储和物流环节对冷藏温度包装配送时效要求极高因此直接导致生鲜电商的履约成本居高不下这也是近年来生鲜电商死亡名单不断“壮大”的原因之一

为了更好地满足消费者的即时性消费需求众多生鲜电商已纷纷打出两小时甚至1小时送达的口号但是要做到这样的“极速达”传统的仓储备货及物流配送模式显然是无法实现?#27169;?#37197;合新物流兴起的是前置仓的布局

简单说就是把仓库设在离消费者更近的地方可能是某个办公楼可能是某个社区?#37096;?#33021;是直接把零售门店附以仓库功能用户下单后能够尽可能在最短的距离和时间内送货上门

尽管电商平台+前置仓库+即时配送成为生鲜电商主流模式但各家对仓储的解决方案也存在差异这也导致不同平台呈现给消费者的商品种类价格配送时效不尽相同目前以每日优鲜为代表的单建前置仓模式以?#26032;?#40092;生为代表的自建店模式以京东到家为代表的平台模式和?#36828;?#28857;为代表的商超联动模式成为生鲜电商的主流仓储模式

单建前置仓SKU数量受限成本较高

单建前置仓是常规打法优势是响应快速灵活库存周转快缺点是SKU数量受限缺货率相应提高

每日优鲜是?#26174;?#28041;水单建前置仓的生鲜电商以“城市分选中心+社区微仓”的二?#26007;?#24067;式仓储体系每个前置仓的面积在80-130O不等配送时长控制在2小时内当区域订单超出既有前置仓的覆盖能力时就增?#37038;?#37327;

据媒体报道每日优鲜目前有1000多个前置仓中央仓有1000多个SKU通过大数据精选来给前置仓配货在这?#24535;?#36873;SKU的模式下前置仓周转平均周期为1.5天生鲜耗损率不到1%

不过由于前置仓要十分接近居民的生活半径?#31080;?#38754;临较高的地租成本因此前置仓的面积往往较小能容纳的生鲜品类和数量较少为?#21496;?#21487;能地满足消费者需求生鲜电商根据消费者订单的大数据分析精挑细选得出SKU以小而?#26469;?#26367;大而全以最少的SKU最大概率击中消费者的购物清单建立以高频复购为核心的用户基础循环以降低损耗率和仓储成本

但是这就造成另外一个难题补货预测不够精准造成缺货?#24335;?#39640;曾斌透露系统预测目前是有范围差的因此对销量预测他们会选择低值以最大程度减少产品损耗目前可容忍的缺货率是10%以内

?#36865;?#36164;料显示每日优鲜的1000个前置仓中仅?#26412;?#23601;占据300多个?#30340;?#20154;士认为一线和超一线城市虽然地租成本高昂但消费者对商品价格敏感度也相对较低每日优鲜的精选商品模式相对容易在这样的城市走通

开店模式新物种辐射范围有限

?#26434;?#35201;不要布置线下前置仓?#26032;?#40092;生创始人侯毅曾经这么分析“做前置仓有几个弊端第一损耗无法控制尤其是海鲜水产类一只螃?#36153;?#19977;天就算不死也得瘦2两;第二租金高昂上海的老工厂?#20960;?#36896;成了创意园区租金?#40644;?#31859;七八块而且上海也没有仓库可租第三孤零零一个仓无法汇聚流量如果靠地推靠买别的平台流量跟传统电商就没区别”

基于此?#26032;?#37319;用选址开店的方式一方面可以实现线上线下流量的互相打通一体化运营让购物场景和体验更丰富另一方面?#26032;?#36229;市还是线上订单的前置仓和单建前置仓相比线下门店无疑可以容纳更多SKU

?#26032;?#40092;生自一诞生就吸引无数眼球不过?#26032;?#27169;式也有两个无法避免的问题第一从横向看?#26032;?#40092;生的开店模式不可能像每日优鲜的前置仓一样遍布一个城市的角落不然也不会有“盒区房”这个词了;第二纵向看目前只有一二线城市有?#26032;?#40092;生?#26032;?#27169;式是攫取头部市场的利器但是在互联网不断下沉的趋势下只能与广阔的三四五线城市的海量用户擦肩而过

平台模式?#21512;?#35268;模优势 协同性是短板

京东到家是生鲜O2O领域一个重量级玩家它把?#32422;?#25171;造成一个传统商超的流量入口因此平台上不仅有永辉沃尔玛这样的零售巨头还有一些便利店散户商家入驻用户在任何地方打开京东到家都能看到众多规模不一的线下门店


京东到家可以享受整个京东体系的?#35797;约?#36798;达众包物流的支持其核心竞争力在于线上导流+线?#24405;?#26102;配送

诚然这种入驻平台模式因为门槛相对较低更容易快速实现商家接入规模化将O2O配送范围?#30001;?#33267;城市的各个角落从而在很大程度上解决了仓储覆?#21069;?#24452;问题不过打开京东到家App我们会发现尽管接入商家的业态齐全层次丰富但其SKU数量并没有成比例放大纵使是卜蜂莲花永辉超市这样SKU数量达几万的大型连锁商超其线上商品也仅有1000种左右更不论中小门店了

造成这种现象的原因离不开京东到家与门店的仓储合作方式据了解目前京东到家与大型商超的合作模式为“同店不同仓”以沃尔玛为例同一个门店分设两仓其一为传统的后仓区为门店线下经营提供存储供货服务其二为京东在前?#21496;?#33829;区域内圈划出一块“电商专属工作区”作为线上销品的仓储区和拣货打包工作场所两仓平行作业互不干扰大大提高履约效率?#26149;?#38590;充分打通实时共享库存数据

因此这种模式可以理解为开设在门店内的前置仓跟每日优鲜仓储模式殊途同归对京东到家来说省去了选址开仓的投入但是地租成本却被转换成对门店坪效降低的挑战由此可见电商渠道选品备货同样受仓储空间制约?#19981;?#22312;“缺货率”和“周转率”的平衡点上摇摆

?#26434;?#20415;利店和散户小店这两?#20013;?#32780;美的商业形态京东到家采取线上线下共?#29467;?#19968;个库存的合作方式但京东到家的库存价格都是商家维护暂不实现系统对接因此在每一个门店即是电商前置仓又是线下消费场所的情况下由于缺乏对商品进行统一数字化管理和运营很容?#33258;?#25104;库存更新不及时缺货?#24335;?#39640;的现象

由此可见协同性不?#36873;?#32570;货?#24335;?#39640;的问题成为平台模式的痛点想提高店面仓促周转利用效率商超与电商间的协同效应需要进一?#35282;?#21270;

商超联动?#33322;?#26412;增效 但门槛较高

多点Dmall是一家线上线下一体化全渠道新零售平台近一年多以来成长很快目前已经蝉联易观发布的生鲜电商App排行榜榜首数月其?#26469;?#30340;周转前置仓模式值得关注

在合作初始多点先着手对“商品会员供应链”的系统进行开发打通?#27605;?#36153;者开始体验到自助购和O2O等新零售服务时双方其实已经完成了复杂的数字化对接改造

基于此条件在仓储解决方案上多点采用的是 “周转前置仓模式”仓售配一体化运营是主要特点首先O2O平台跟门店经营共?#29467;?#19968;个商品库存同一个后仓区域商品数据协同统一管理既不会产生额外的仓储成本又不干扰门店坪效其次根据数字化分析管理基本可以确保90%的线上订单都包含TOP100的单品将这些商品集中到合作商超的后仓区域直接在后仓发货提升拣货效率同时也不会干扰门店经营这种对原有仓储模式进行升级改造而非打破重构的模式既确保商品价格的竞争力也守住了商家的利润

周转前置仓模式还解决了普通前置仓SKU不足的痛点利用门店后仓强大的仓储能力可确保电商SKU丰富性和供货及时性据了解?#26412;?#29289;美在多点上在售SKU数将近4000个美?#27785;?#23558;近6000个因为商品库存管理是同一套系统更不会出现线?#29575;?#32580;线上商品数据未更新的情况在大促期间还可以根据库存情况随时灵活调整促销商品资料显示818大促期间?#26412;?#29289;美在线上销量增长300%多情况下缺货率始终保持低于2%中百集团在与多点联合大促期间配?#40092;?#23383;化的供应链管理和周转前置仓设置使得动销率高达90%

可以说周转前置仓在效率和成本的博弈之间帮生鲜电商?#19994;?#20102;一个良好的平衡点但是周转前置仓的设置并不是一蹴而就相较于互联网巨头让不同的商家去适应同一套标准化服务多点采用的是定制化服务更复杂的技术开发和更多时间投入意味着商家接入数量的限制

目前多点用“有限接入深度服务”的策略将合作目标锁定为区域零售龙头这样的超市很容?#35013;?#35813;区域用户覆盖全虽然?#26434;?#29992;户来说他可选择的商家少了但区域零售巨头提供的商品SKU丰富价格有竞争力质量有保障因此基本能满足用户的日常需求再?#30001;?#31934;细化运营多点Dmall的APP复购率能达到70%多

据了解在一年多的时间里多点已经与全国40多家区域零售龙头达成战略合作合作店面逐步渗透至4000多门店从超一线到三四线城市各级区域均有渗透在覆盖规模和辐射地域完整性上已经建立起护城河不过合作商超的数量是一把双刃剑在拓宽版图和辐射面积的同时人员技术投入协调运营整合不同商超的难度也将成倍地增加

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