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盒马鲜生To C美菜网To B生鲜独角兽的不同成长之路

发表时间2018/9/12   来源品途商业评论   作者
[导读] 近日来自电子商务研究中心的一组数据显示生鲜电商增速逐渐放缓2012年以来随着不少巨头的高调入场生鲜市场瞬间爆发迎来了新的颠覆浪潮而随着互联网的触角不断?#30001;e?#20154;们也早已不再满足于在菜市场集市等杂乱无序的场所进行生鲜采购而是纷纷对生鲜市场提出了更高的要求

​万亿市场的蛰伏期已经到来

近日来自电子商务研究中心的一组数据显示生鲜电商增速逐渐放缓2012年以来随着不少巨头的高调入场生鲜市场瞬间爆发迎来了新的颠覆浪潮而随着互联网的触角不断?#30001;e?#20154;们也早已不再满足于在菜市场集市等杂乱无序的场所进行生鲜采购而是纷纷对生鲜市场提出了更高的要求

从大批跟风者盲目入局肆虐生长到九死一生幸存者们如履薄冰这个市场发展至今正在经历一个新的转折变化

新生鲜时代头部效应愈发明显

7月20日中国科学院大数据挖掘与知识管理实验室发布了2018世界杯生鲜经济数据报告报告显示近两年头部生鲜平台市场份额稳步攀升截止到2018年Q1头部生鲜平台已占据了75%以上的市场份额且未来市场将进一步向头部玩家聚集

而生鲜产业?#37096;?#22987;走向精细化运作在C端逐渐出现了每日优鲜京东到家盒马鲜生等少数头部平台B端则涌现出美菜网这样的独角兽来报告还指出良好的用户体验是生鲜电商赢得市场认可的重要指标如今杂乱无序的采购场景已经慢慢被取代伴随着越来越多中小玩家的中途退场生鲜市场的集中度变得越来越高头部效应日益增强

在一方面生鲜产业门槛高2012年一?#21271;?#35270;为生鲜电商的发展元年彼时阿里?#36884;?#19996;高调入局前者靠的是理念与?#35797;?#21518;者有赖于自建的物流体系因为要想玩转生鲜市场首先要能跨得过入局门槛但从产业链出发去梳理我们可以发现生鲜产业在前端需要采购控品整合零散市场中端运输对冷链物流配送要求极高后端的交?#36164;?#21518;服务对稚嫩的中间平台来说也是前所未有的挑战单是这些门槛就足以将大部分人拦在门外了

另一方面则是近几年生鲜市场一直在不断洗牌行业分化进一步加剧格局越来越明晰随着头部企业壁垒越筑越高他们的用户体验与企业?#35797;?#24050;经形成正向循环而尾部中小平台则在不断被?#40092;?#20013;走向衰落如此一来生鲜行业开始逐步踏入市场大调整时期强者愈强弱者只能被淘汰

而在To C市场盒马鲜生最具代表性To B美菜网则在今年年初获得4.5亿美元融资估值已高达近30亿美金是名副其实的独角兽在此背景下一个重资产重运营模式下能够满足餐饮企业等B端用户对大体量生鲜交易需求的服务平台与另一个能够满足城市?#29992;?#27599;日所需零散的生鲜采?#30418;?#27714;面向C端用户的生鲜平台在发力点上却呈现出了明显的不同

盒马鲜生模式创新在表对零散市场的整合为里

提起盒马鲜生大多数人的印象只是阿里对线下超市的完全重构塑造了盒马鲜生这一典型的新零售业态它既是超?#23567;?#21448;是餐饮店也是菜市场消费者既可以到店购买又能在线上下单享受半小时快速配送

但其实这些只是表象更深层次看除了即时加工等餐饮模式上的创新改造盒马鲜生的不可复制还来?#26434;?#20854;对生鲜市场的全盘整合与优化

比如盒马鲜生的全流程信息化让原本C?#32902;?#25955;的生鲜交易更加智能?#35813;?#19982;高效全流程信息化?#26434;?#22823;多数零售产业来说至关重要?#26434;?#29983;鲜产业更甚因为生鲜交易对产品的保鲜度要求很高且千人千面的消?#30740;?#20026;需要一站式全流程信息化的跟踪保障消费者体验

再比如盒马鲜生通过大数据等技术应用对消?#35759;肆?#25955;用户进行画像?#28304;?#20026;依据进行?#22815;?#37319;买极大地保证了生鲜产品的“鲜度”盒马鲜生的果蔬基地直采模式根据订单?#22815;?#20174;源头保证了生鲜产品品质这样一来原本杂乱无序的C端生鲜零售市场也得到了极大的改善变得规范化标准化

抑或是在创新物流环节3公里范围内的半小时配送服务对零散市场损耗的降低和消化是盒马鲜生的一个突出?#25856;ơ?#20919;链仓储物流是生鲜电商发展的最难点也是最痛点为避免生鲜产品在运输过程中出现的高损?#27169;?#30418;马鲜生通过高成本投入建立了标准化的高效配送物流体系并将用户订单信息与物流体系串联确保了每一份订单的品质


盒马鲜生还将供应链前移在种植区?#21592;?#24314;立冷链温控可进行标准化包装的生产?#23548;?#23558;从果蔬收割到门店上架这一时间节段控制在18小时以内供应链的前移大幅优化了流程减少了中间环节降低了成本损?#27169;?#26368;重要的是保证了生鲜产品品质

通过对每一个环节的整合改造盒马鲜生满足了C端服务的标准化体验解决了传统生鲜市场散乱无序的棘手难题这也是盒马鲜生在技术成熟度逐渐提高的过程中与其他追随者们拉开差距的原因

美菜精细化运作B端服务构建起供应链的核心壁垒

对生鲜市场的B端用户来说杂乱无序的生鲜采购场景更是亟待整合与优化众所周知餐饮行业最大的痛点来源于供应链采购环节食材品质难?#21592;?#35777;食材价格的不?#35813;?#20197;及数量不足采购成本高企等诸多乱象亟待解决

究其原因买卖双方信息不对等是主要问题生鲜市场庞杂无序供给端的主导地位让买方只能被动?#37038;գ?#39281;受高成本之苦因此美菜帮助餐饮行业降本增效的重头戏在采购端通过?#32454;?#25511;品建立?#34892;?#30340;信息反馈机制优化供应链从源头肃清改善了整个产业环?#22330;?#32654;菜深谙生鲜产业的发?#36141;?#24515;通过扮演B端服务商的角色发力优化供应链模式

首先美菜做到?#30636;?#36141;端的?#32454;?#25511;品保证食材品质和数量省去?#30636;?#39278;企业在传统采购模式下的诸多麻烦?#23186;?#26131;充分?#35813;?#21270;这样一则减少了人为采购过?#28120;?#25104;的成本损耗和浪费二则保障了生鲜产品品质

其次在B2B模式下美菜对双B端信息诉求进行?#34892;?#36830;接?#22270;?#26102;反馈平衡买卖双方的市场地位在平衡中建立?#34892;?#20581;康的交易机制事实上传统模式?#20081;?#20132;易主体双方话语权的不平衡餐饮企业很难采购到质优价廉的原材料而在美菜?#35813;?#21270;的信息嫁接体制和标准化的产品规?#26029;n?#20080;卖双方供需得到了最大程度的平衡企业运营风险?#33756;?#20043;降低

最后美菜充分跟进整个交易流程为餐饮企业提供更有保障的售后退换货服务“产品源头可追溯”是美菜的一大创新?#25856;ơ?#20256;统生鲜交易模式一贯秉承着“售出概不退换”的交易宗旨而信用体?#21040;?#35774;的不成熟让餐饮企业吃了不少暗亏也有苦说不出美菜通过大数据应用实现了前?#25628;?#36135;售后可溯源退换的新型交易模式保障?#30636;?#39278;企业的利益

在B端市场美菜网已经成为中国最大的餐饮供应链服务商其强大的供应?#20174;?#21270;能力是一般中小平台所不具备的作为市场上对餐饮供应链需求把握最为精准的平台美菜网能?#34892;?#23233;接买卖双方的信息充分提升餐饮市场的用户体验保证餐饮企业在供应链端的无忧采购让单一的餐饮企业实现降本增效和利益最大化美菜网强大的供应链服务能力为整个餐饮市场营造出了健康可?#20013;?#30340;产业氛围

未来的生鲜行业得供应链者得天下

其实不论是B端还是C端市场盒马鲜生与美菜网实则是殊途同归一个从整?#40092;?#22330;入手提升用户体验另一个对供应链进行了全方位优化这两大独角兽告诉我们未来的生鲜行业得供应链者得天下

随着整个行业步入调整期头部平台养精蓄锐厚积薄发蛰伏期的结束必然伴随着更为激烈的用户体验之争未来的生鲜市场品控能力冷链配送能力以及售后用户服务能力都是角逐的重点用户体验更优供应?#20174;?#21270;能力更强的平台无疑将是最终的王者

随着供给侧结构性改革的不断深入大数据物联网冷链等技术的应用与加强保证了生鲜的电商交易品质带动了消费升级人们对生鲜品质配送服务的要求也越来越高而供应链上的痛点一日不除BC端用户的体验就无法上升生鲜产业也终将是一?#31471;浪?/p>

供应链问题是生鲜产业发展的病原体盒马鲜生和美菜作为行业独角兽对市场需求的精准把握?#30431;?#20204;做出了相同的选择尽管着力点不同发展路径各异但二者不约而同优化了供应链提升了BC端用户体验于整个行业而言供应链的优化也让生鲜交易变得更加有序改善?#30636;?#19994;环境塑造了新的生鲜生态

文/刘旷

原文出处https://www.pintu360.com/a58642.html?s=7&o=0

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